ブォンジョルノこんにちは！
今日はちょっとした試作の風景です。
暖かくなり宮古島のバジルが元気になって来ました。
そのバジルを使って、練乳のようなソースを作ってみました。
現在、
【高知県のトマトを門前仲町店で、美味しくジェラートにしてお客様にご提供する】
というお題をいただいておりまして
宮古島では毎年春から初夏にトマトのソルベを作っていて、それはもう美味しいレシピをすでに開発してあり（自分で言います！）
「高知のトマトの味を見て調整しようか」
しかし、
「この時期に東京でトマトのソルベ、寒いだろうな、、、。」
なら、ソルベでは無くて、
「せっかくのバレンタイン、ホワイトデーに合わせてホワイトチョコと合わせよう」
「トマト味の白いジェラートにしてセミドライを赤くトッピングしてみよう」
などと、色々試みたのです。
それはもう研究熱心な門前仲町店の製造担当中西君と共に。
●トマトが主役でありながら、シングル食べても飽きない味。
というハードルを設定しているのですが、とても難しいんです。
次の1手としましては
トマトのソルベにうわがけする、
バジル練乳を試してみようと思いつきまして。
やってみました。
これを、明後日東京に僕が到着するころに送って
高知県から美味しいトマトと、いろいろ合わせてみようという作戦です。
うまくいくのか？
もし、メニューとしてご紹介できるときは、告知させていただきます。
その際はぜひ東京門前仲町へお召し上がりにいらしてください！
どうぞお楽しみに！
