ブォンジョルノこんにちは！
今日も宮古島は暑いです。
デッキで召し上がるお客様のジェラートが
みるみるうちに溶けていきます。
皆さん、ジェラートは周りから食べていってくださいね！
上から食べていくとボタボタいきます。
綺麗なお召し物が汚れてしまいますので
周りからなぞるように！
です。
さて
今日は阪急百貨店さんのお中元カタログで限定販売させていただいている
塩×ジェラート
青山志穂さんとコラボして商品開発した6個入りの商品から
「枝豆豆腐×粟国の塩釜炊き」
のご紹介です。
https://web.online.hh-hop.jp/hankyu-chugen/goods/?ggcd=CB1132870
上記をクリックしても飛べない場合は
URLをいったんコピーしていただいて
検索窓に貼り付けて飛んでみてください。。。
お手数ですがお願いします！
さて、
豆腐は宮古島のまごとうふさんがつくる
木綿豆腐を使用しています。
とても優しくて美味しい豆腐です。
これを塩で脱水して凝縮していきます。
下味がついた感じで、ギュッと旨味が増しています。
そして、伊良部島産の枝豆だけをたっぷり使った枝豆ペーストを練り込んで
ソルベとして完成させていきます。
この時に使うのは
沖縄県の粟国の塩。
塩作りの探求心の深さはすさまじく、まるで武術家やヨガマスターのような風貌
（本で拝見しただけですが、仏様のようです）から作られる塩は
丸みのある味わいなのに、広がり続ける風味が素晴らしいです。
にがり成分に近いミネラルを豊富に含むことから、豆腐との相性もばっちりです。
これは今すぐにでもリッコの店頭に並べたい逸品ですが
阪急さんのカタログの限定先行販売となっています。
この機会に是非とも皆様お召し上がりください。
今日はちょっと真面目になっちゃったな。
食材を作られる方々があまりに真剣なので
そのバトンを受け継いでジェラートにしている
と思うとついつい真面目な顔になってしまう。
皆さん、ジェラートを楽しんで
水分、塩分、エネルギーを補給してください！
その先に様々な作り手の方々がいらっしゃることを感じてもらえたら嬉しいです。
