こんにちは
先日、塩の専門家の 青山志穂さんにご来島いただき
塩とスイーツの相性について学ばせていただきました。
例えば、画像のピスタチオ
ピスタチオの持つ脂感、コク、ナッツ香、ロースト香、うまみなど
塩を加えて食べると美味しさがぐっと増すのですが（お酒を飲まれる方で、ピスタチオが好きな方は多いのではないでしょうか？）
どの塩を足すかによって、表情が変わるのです。例えば、、、
この塩を足すと、脂感とこくみがアップするね。
その塩はナッツ香と旨味がくるね。
あの塩は最初はおしとやかだけど、後から追いかけるナッツ香とロースト感が広がるね。
など、とても面白い発見をさせて頂きました。
リッコでは、ピスタチオペーストに塩を適量練り込んでいるのですが、練り込む塩と
ローストピスタチオに振り混ぜる塩は、イコールではないほうが味に広がりが出る事も発見しました。
今回の、青山さんとのコラボの企画は、夏にあるカタログギフトで初お披露目となるであろう商品の研究です。
普段のリッコの商品とは少しだけ違った商品たちが並びます。
ご紹介できるようになる日を楽しみにしております！
