今日の『リッコのかくしごと』
ピーチパインの仕込み風景をお伝えしますね。
普段はお見せできない、「隠し事」（大げさですかね？）お店の裏側や生産者さんのお話などを
私、店主が「書く仕事」としてお伝えしていくブログです。
宮古島のパイン農家さんから、
『今年も美味しいパインができたけど、どうですかね？』
なんてお声がけいただき、購入させていただきました。
食べごろで枝から採り、加工できるというのは本当に贅沢なことだと感じます。
無駄なガソリン（遠くから運ぶ手間やエネルギー）を使わないし、
農家さんの『今食べて！』の美味しい時に加工できる。
嬉しいです。
①まず、中性洗剤で丁寧に洗い、よくすすぎます。
②①を次亜塩素酸ナトリウム溶液に浸して殺菌して、今度はもっとよくすすぎます。水気をしっかり切ります。
③同じく殺菌されたまな板と包丁で、②の皮をカットして、果肉のしっかりした部分は4ミリ角くらいにカットして、クリームチーズパインのダイスカット用になります。
④それ以外の可食部は、殺菌した強力ブレンダーに入れて、ジュースにします。ザルにこします。
⑤④と糖類と水で合わせて、香りづけにラムを少したらしたり。ジェラートマシンにかけてソルベにします。
●クリームチーズパイン
●宮古島産パインのソルベ
間もなく、HPでもご注文承れますので、皆様どうぞお楽しみに！！
