こんにちは！
今日は仕込みの一部をご紹介です。
桜の季節がやってきましたね。
門前仲町店からは、毎年きれいな桜並木を眺めることができます。
そんな桜をジェラートにしてみよう！
と常々思っていたのですが、ようやく完成です。
桜の塩漬けから、パウダーを作る工程をご紹介。
まずは塩漬けを水でもどして塩抜きします。
そこからえぐみのある枝の部分を取り除いて、じっくりと低温で乾燥させます。
たまにひっくり返して、じっくり待ちます。
乾いたところで粉砕してパウダーにします。
味も香りもギュッと詰まった、とても美味しい桜パウダーの出来上がりです。
「桜ティラミス」というメニューになって
宮古島店でも店頭に並ぶ予定です。
市販の桜パウダーでもいいんじゃない？
という声が聞こえてきそうですが、
香料や着色料が入ってしまっていて、これならてづくりしよう！
と、門前仲町店のイケメン社員がいろいろ工夫して、一緒に完成させました。
「桜ティラミス」
店頭でお出しできるときはインスタにあげますので
チェックお願いします！
お会いできるのを楽しみにしています。
