こんにちは
今日の宮古島は午後から霧雨や冷たい風が吹き始めました
暖かくなってきて、春の始まりが感じられていたのですが
少し一休み。といったところでしょうか。
今日はアスパラのジェラートを試作しています。
画像は先日お伺いした砂川農園さんのアスパラガス畑
焼き畑してから育てたアスパラは味の乗りもよく
なにより新鮮で香りが良いです。
これを牛乳や生クリーム、ビートグラニュー糖などと一緒に鍋に入れて
じっくりゆっくり蒸し煮にしていきます。
程よい温度になったら
アスパラガスの甘み、香りなどが美味しくなるように、魔法をかけます。
いや、ホントはアルミ箔をかけます。そう、蒸した状態でじっとキープ。
慌てない 慌てない
一休さんのように待ちます
美味しくなったら一気に冷やして
アスパラごとミキサーでザクっと粉砕。
ざるで濾して美味しくジェラートにしていきます。
もう少しだけ改良して
月曜日には店頭に並べてみます。
カップ詰め商品としてHP注文にも対応できるようにしていきますね！
どうぞお楽しみに！
