ブォンジョルノこんにちは！
リッコです。
今日は宮古島で新物
とうもろこし
が並んでいます。
市場ではなく
リッコ宮古島店のショーケースにです！
宮古島で有機栽培のとうもろこし。
画像の通りとても綺麗で、もぎたてフレッシュです。
生のまま食べても美味しいものをジェラートにしました。
茎の部分は低温でじっくりミルクで炊き込んで味を出しました。
実の部分は、軽く火を通してます。
去年はコーンポタージュのような味わいを目指しましたが
今年はこのフレッシュなトウモロコシの甘みを表現しようと
火の通し方や糖分のバランスを考えました。
フレッシュなものがすぐ近くにある
このことのありがたみを改めて感じますし
これからも大切にしていきたいと思います。
「食料自給率」
一言でいえてしまうことですが、
我々の日々の選び方
が、とても大きく関わっていることだと思います。
買う人が居なければ、減農薬で美味しいとうもろこしをこだわって作っても
農家さんが続けられませんから。
とうもろこしのジェラート
いったん、ある分でおしまいです。
カップ詰め販売は今はしておりませんので
宮古島店の店頭で出会えたらぜひともお選びください！
よろしくお願いいたします。
