こんにちは。
今日は伊良部島の枝豆をペーストにするための仕込みをしました。
枝豆は伊良部島の茶豆です。
①枝豆のひげを軽く落としながらもみ洗いします
②①の枝豆を深めの鍋に、水分を切り過ぎない程度に入れて、塩をふって中弱火にかけてフタをします。
ここで使う塩が結構重要。『粟国の塩』を使います。
③湯気がしっかり上がってきたら、6~10分。香りも出てたら剥きはじめます。
④一つ一つ、香りを楽しんで剥きます。ビールや野球中継があったらあっという間だろうに。
仲間でひたすら頑張ります。ここでも再び塩をふります。少しのオリーブオイルとペーストにします。
⑤牛乳や生クリーム、糖類と合わせて加熱して、④のペーストと合わせてジェラートマシンに。
香りや味わいが枝豆そのまま。
枝豆の花言葉は『親睦』
ひたすら剝いた仲間の絆が深まったこと、間違いないですね。
俺はマメにブログを更新できますように。
