宮古島のイチゴ、この春の分は昨日農家さんから購入させていただいたものでいったん終了です。
とはいえ、ものすごい量たまっているのでみなさん、たくさん食べに来てください！
今日はイチゴソースを作りました。
昨晩のうちに、大鍋にイチゴと糖類を合わせて一晩おき
今朝、じっくりコトコト。
加熱殺菌が終わったら実の部分を取り出して
残ったジュース部分を煮詰めていきます。
そのころには、リッコ宮古島店の製造室は
ベリベリベリーな香りが充満してます。
今日、僕とすれ違う人は
「あの人、なんか甘い香りがする」
なんて、ついてきたくなっちゃうかも。
あの、言ってみたいセリフがあるので聞いて下さい。
『火傷するぜ』
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さて、火傷するわけにはいかないので、
ソースは一気に冷やして、小分けして瞬間冷却して保存します。
これは
・宮古イチゴのチーズケーキ
・宮古苺のタルト（現在、期間限定の訳アリ販売でお安くご購入いただけます）
になります。
どちらも、宮古島のレジェンドが作るちんすこうを砕いて入れています。
チーズケーキのほうは、ジェラートが北海道産クリームチーズをふんだんに使ったもので、
タルトのほうは、マダガスカル産バニラビーンズと、宮古島の長崎たまご園の平飼いたまごをたーっぷり使ったジェラートです。
どちらも、今期の新商品です。人気もいただいているのでどうぞ、お試しください。
まだまだ、農家さんから届いて冷凍しただけのイチゴがたくさん。
いろんな商品で楽しんでいただけるように、ものづくりも営業も、頑張ります！
『宮古苺のソルベ』は、また違う方法でソルベにするので、改めてご紹介しますね～。
