Category Archives: リッコのかくしごと

こんにちは！ 今日は仕込みの一部をご紹介です。   桜の季節がやってきましたね。 門前仲町店からは、毎年きれいな桜並木を眺めることができます。 そんな桜をジェラートにしてみよう！ と常々思っていたのですが、よう […]

こんにちは。 今日は皆様にお詫びとお願いがありましてのご連絡です。   1/31から2/19までの間に 宮古島店、店頭でのカップ詰め販売および 宮古島店出荷したカップ詰め商品のうち 【マンゴーのソルベ　ロット番 […]

ヴォンジョルノこんにちは！ 宮古島店に 待望の機械が到着しました！ 画像から分かりますでしょうか。 カップ詰め充填機です！   出来立てのジェラートをカップに充填していく機械です。 いままで忙しい日も暑い日も、 […]

ブォンジョルノこんにちは！   今日はちょっとした試作の風景です。 暖かくなり宮古島のバジルが元気になって来ました。 そのバジルを使って、練乳のようなソースを作ってみました。 現在、 【高知県のトマトを門前仲町 […]

こんばんは！ 宮古島のイチゴを使った新商品のご案内です。 ミルクジェラートの中に 先日ご紹介した ↓ イチゴのソースを仕込みました 宮古苺のソース 求肥 宮古の黒あずき を入れました。 これは、、、 はるか昔大航海時代の […]

こんにちは！ 今日は期間限定のジェラートのご紹介です。 抹茶あずき 宇治の有機抹茶のジェラートに 宮古島の黒あずきをトッピング。 ほろ苦さとコクとあずきの食感がエンドレスです。 黒あずきは多良間島の黒糖で炊き上げて、仕上 […]

こんにちは！ 宮古島は暖かくなってきました。 日差しだけでなく風も強いので、半袖だと少し肌寒いですが、 元気な子どもが裸足で波打ち際をぴちゃぴちゃ遊んでました。 もちろん密になんてならないです。 昨日は前浜ビーチ（まいは […]

こんにちは 先日、塩の専門家の　青山志穂さんにご来島いただき 塩とスイーツの相性について学ばせていただきました。 例えば、画像のピスタチオ ピスタチオの持つ脂感、コク、ナッツ香、ロースト香、うまみなど 塩を加えて食べると […]

こんにちは！ リッコです。 今日から始まりました、 池袋西武さんでの『秋の大九州うまいものと技紀行』 に9/17~28出展させていただきます。 今回は新作の 「シークァサーと卵」のジェラート もございます。 皆様のお越し […]

こんにちは！ ジロー農園さんの無農薬栽培のマイヤーレモンが届きました！ とても香り高く 爽やかな酸味と柔らかい甘み サイコーのマイヤーレモンを搾りたてのソルベにしました！ 店頭でも、作り立てしかお出しできないのでとても貴 […]