ブォンジョルノこんにちは! 今日はちょっとした試作の風景です。 暖かくなり宮古島のバジルが元気になって来ました。 そのバジルを使って、練乳のようなソースを作ってみました。 現在、 【高知県のトマトを門前仲町 […]
Category Archives: リッコのかくしごと
こんばんは! 宮古島のイチゴを使った新商品のご案内です。 ミルクジェラートの中に 先日ご紹介した ↓ イチゴのソースを仕込みました 宮古苺のソース 求肥 宮古の黒あずき を入れました。 これは、、、 はるか昔大航海時代の […]
こんにちは! 今日は期間限定のジェラートのご紹介です。 抹茶あずき 宇治の有機抹茶のジェラートに 宮古島の黒あずきをトッピング。 ほろ苦さとコクとあずきの食感がエンドレスです。 黒あずきは多良間島の黒糖で炊き上げて、仕上 […]
こんにちは! 宮古島は暖かくなってきました。 日差しだけでなく風も強いので、半袖だと少し肌寒いですが、 元気な子どもが裸足で波打ち際をぴちゃぴちゃ遊んでました。 もちろん密になんてならないです。 昨日は前浜ビーチ(まいは […]
こんにちは 先日、塩の専門家の 青山志穂さんにご来島いただき 塩とスイーツの相性について学ばせていただきました。 例えば、画像のピスタチオ ピスタチオの持つ脂感、コク、ナッツ香、ロースト香、うまみなど 塩を加えて食べると […]
こんにちは! リッコです。 今日から始まりました、 池袋西武さんでの『秋の大九州うまいものと技紀行』 に9/17~28出展させていただきます。 今回は新作の 「シークァサーと卵」のジェラート もございます。 皆様のお越し […]
こんにちは! ジロー農園さんの無農薬栽培のマイヤーレモンが届きました! とても香り高く 爽やかな酸味と柔らかい甘み サイコーのマイヤーレモンを搾りたてのソルベにしました! 店頭でも、作り立てしかお出しできないのでとても貴 […]
こんにちは! お待たせいたしておりました アスパラガスのジェラートが出来ました。 以前ブログでもご紹介させてもらった、砂川農園さんのアスパラガス。 アスパラガスのジェラート もちろん宮古島産です。 フレッシ […]
こんにちは!リッコです。 昨日、マンゴー農家の荷川取さんのところへお邪魔しました。 味は良いけど、贈答用にはならないマンゴーを、購入させていただきました。 1日だけおいて、あまり追熟させ過ぎず 香りと味が一番いい時を狙っ […]
こんばんは! リッコです。 宮古島、蒸しむしと暑くなってまいりました。 この季節は パッションフルーツ、 パイナップル マンゴー すいか ドラゴンフルーツ マイヤーレモン フルーツが止まりません! 例年は店 […]